Blanc de dinde

Ingrédients

• 400 g d’effiloché de dinde cuit
• 200 g de carottes râpées
• 4 échalotes hachées
• 20 g de graham masala en poudre
• 500 g de riz thaï au jasmin
• 870 mL de bouillon de dinde
• 50 g de raisins secs
• 100 g de julienne de poireaux
• 40 g d’amandes torréfiées
• 50 g de beurre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

• 1/ Dans une casserole/poêle à feu moyen, faites suer les carottes et les échalotes dans le beurre.

   

  2/ Ajoutez le graham masala et le riz puis mélangez 5 minutes.

   

  3/ Ajoutez le bouillon, les raisins, la julienne de poireaux. Couvrez et laissez mijoter plus ou moins 20 minutes.

   

  4/ Retirez du feu, ajoutez la dinde effilochée à la fourchette (ou à la main) sur le riz.

   

  5/ Pour le dressage, parsemez de coriandre et d’amandes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.